年夜饭“爆单”，高性价比套餐成为首选
距离农历龙年新年还有不足十天时间，年夜饭预定也进入倒计时。事实上，作为一年中最为重要的“团圆宴”之一，一场关于年夜饭的“战争”早已悄悄打响。
近日，记者走访长沙多家本土湘菜馆了解到，“一厢难求”的盛况再次上演。在今年不同价位的宴席套餐中，高性价比年夜饭套餐成为消费者的首选，此外，配送到家服务、自提、年夜饭套餐礼盒等多样的年夜饭预定形式在今年更加普遍。
高性价比年夜饭套餐最受欢迎
近一个月来，年夜饭市场火热非常。来自美团的数据显示，2024年1月以来，上线年夜饭堂食套餐的全国餐饮商户数量增长近4倍，相关套餐订单量增长超300%。截至1月21日，预订除夕夜餐厅桌位的订单量较去年增长超3倍。
在长沙，本土湘菜餐馆大多推出了几百元到千元不等的年夜饭套餐。
其中，长沙北辰三角洲大悦城的“味上湘菜馆”推出了“楼上年夜饭、楼下看春晚”的春晚团圆宴，推出了888元“如意吉祥宴”和1288元“吉星高照宴”等套餐。炊烟小炒黄牛肉的年夜饭套餐从688元起，最高到1288元的“五福临门宴” 。
“从预订情况来看，今年1288元到2888元的年夜饭套餐最受欢迎。”玉楼东湘府路旗舰店总经理袁诗华告诉记者，门店推出了588元到5888元13个价位的套餐，但相较之往年，消费者的选择更加务实，会根据人数选择性价比最高的套餐。
网红餐厅禧小馆月湖公园店店长汤丽丽同样表示，店内低价位，品类较全的套餐销售情况明显高于往年同期。
从菜单的选择上看，腊味合蒸、粉蒸肉、全家福、虎皮扣肉、剁椒鱼头……等特色湘菜依旧是长沙年夜饭市场上的“宠儿”。除此之外，广式烧腊、河鲜海鲜等则被作为“黄金搭档”丰富年夜饭套餐的类型。
为避免就餐拥堵，餐厅大多设置了多个年夜饭用餐时段，一般为中午和晚上两轮。同时，不少餐馆还在“团年饭”当天“整活”，“届时我们会有快闪拜年活动，这个活动我们年年都搞，非常受客人欢迎。此外还会根据客人不同套餐送上相应的大礼包，如红酒、菜品券等。”袁诗华表示。
年夜饭预定形式更为多样
记者注意到，今年许多餐馆都将“春节不打烊”作为宣传标语。
“今年感觉到很大不一样的是餐饮行业的竞争力更大了，往年很多餐企是放假的，包括我们，今年春节都选择不打烊。”汤丽丽表示，自己感觉年夜饭市场的竞争更加激烈了。
这也体现在年夜饭预订越来越多变的形式上——配送到家服务、自提、年夜饭套餐礼盒等形式更加普遍。
在年夜饭礼盒中，“老许家鱼市”推出了含有酱香猪手、酥肉等价值298元的年味礼盒及198元的腊味礼盒；“火宫殿”则推出了虎皮肘子、八宝果饭等价值398元的年味礼盒。
与此同时，自提形式受到越来越多消费者的欢迎。与在线购买半成品预制菜不同，自提菜是由本地餐馆完成制作，顾客需要在约定的时间内到餐馆自行领取的一种方式。
“往年我一般都会选择配送到家服务，但是难免会出现磕碰。今年就勤快一点，自己去餐馆拿，反正离得也不远。”胡小姐表示，自提菜又能解决家人对于“半成品”菜的担忧，又能最大程度上保持菜品的完整性。
潇湘晨报记者李轩子
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